JOB INTRODUCTION

ホスピス型住宅の職種紹介調理スタッフ

調理スタッフの仕事について

施設内キッチンにおいて、ご入居者さまにご提供する食事の準備をお任せします。

外部の給食サービス会社と連携しているため、仕事の内容はシンプルです。メインの食材や副菜は調理済みの完成品が届くので、お食事の前に湯せんとレンジで温め、盛り付けていただきます。（白米のみ施設キッチンの炊飯器で炊いていただきます。）

一部ご入居者さまに呼ばれた際に対応いただくこともありますが、基本的に食事介助や身体介助といった介護業務はありませんので、未経験の方でも安心して取り組んでいただける内容です。

POINT

調理スタッフの具体的な仕事内容

  • 献立の確認

    月ごとに決められた献立を確認し、ご入居者さまの嚥下状態によって異なる食事形態を把握します。

  • 白米の炊飯

    ご入居者さまが食べられる白米を施設内キッチンの炊飯器で炊きます。

  • 湯せん調理

    外部業者から届いたメイン食材や副菜を湯せんで温めます。

  • 盛り付け

    ご飯や湯せん調理した食材を彩り良く盛り付けます。メニューによっては包丁を使って食べやすい大きさに切り分けます。

  • 食堂の清掃

    食卓の水拭きやご入居者さまのおしぼり、エプロンの用意など、お食事のタイミングで必要な準備を行います。

  • 介護職との連携

    担当の介護職との会話を通して、ご入居者さまの食事提供のタイミングや提供するお食事の形態を確認します。

Flow of the day

調理スタッフの1日の流れ

※以下は、11:00～20:00 勤務のスケジュール例です。勤務開始時間は6:30からなど、状況により異なります。

  • 11:00

    出社・食材の検品

    連携先の給食会社から届く食材を受け取り、発注したとおりの内容か検品します。

  • 11:20

    昼食準備

    今日のメニューの確認後、お茶を沸かし、白米を炊飯器で炊きます。食材の湯せん調理も進めていきます。

  • 12:00

    昼食ご提供・片付け

    ご入居者さまおひとりずつお食事をご提供します。ソフト食、ミキサー食、ゼリー食と一人ひとり形態が異なるので、出し間違いには細心の注意を払います。

  • 14:00

    休憩

    空いている談話室などでお昼休憩をとります。

  • 15:00

    施設内掃除

    施設内の共用部などを掃除します。

  • 17:00

    夕食準備

    午前中と同じ要領で夕食の準備を進めます。

  • 18:00

    夕食ご提供・片付け

    夕食のご提供を行います。温かい状態で召し上がっていただけるよう、湯せん調理はお食事直前に一人分ずつ行います。

  • 20:00

    退社

    食堂の片付けが終わったら、退社します。

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